清炒土豆的家常做法（教你清炒土豆丝）

在现在这个美食多多的社会，大部分就是油炸、爆炒等等重口味的美食，而大部分就是喜欢吃这些味道比较浓的食物，在这里小编奉劝一句各位，在追求刺激的同时还是要注重一下身体，还是要偶尔吃一些清淡点的食物，其实在生活中还是有很多好吃既清淡的食物、像丝瓜、土豆丝等等；清炒着吃还是蛮好吃的，这些食物小编都亲自做着吃过，每天吃一些非常辛辣的食物 ，偶尔还是想做一些清淡的食物换换口味，但是这其中的做法也不是那么容易的。

30年大厨教你清炒土豆丝，多加这1步，清脆爽口不粘锅

就拿清炒土豆丝来讲，第一次自己在家做的时候，在炒的过程中总是把土豆炒断，而且土豆丝非常粘锅，这样在做的过程中既不好炒，即使炒出来菜色也不好看，菜色发黑不鲜艳，吃起来口感也不咋地，所以即使是一道简单的家常菜也是有它的技巧，有一次在当了三十年的大厨家做客，小编就点了这份清炒土豆丝，发现无论是菜色还是口感，跟自己做出来的都相差太多，有了对比才发现自己的有多差，于是就去问了一下关于土豆丝下锅前的处理技巧。

听完之后才发现自己是少了这一步，难怪在炒的过程中容易粘锅，这一步就是在下锅炒之前要先把土豆丝腌制一下，把土豆浸泡在水里加入盐和白醋把土豆丝腌制一番才能下锅炒，这样就炒出来的土豆清脆爽口不粘锅，很多人都少了这一步所以才会粘锅，土豆丝容易断的现象，所以在炒之前一定要先用盐跟白醋腌制一下，30年大厨教你清炒土豆丝，多加这1步，清脆爽口不粘锅。

【以下就是清炒土豆丝的步骤】

第一步：准备食材：土豆两个、青椒或者红辣椒；配料：蒜、食用油、盐等；将土豆清洗干净，再用刀把皮削去，放到菜板上切成土豆丝，准备一个大盆，加入盐跟白醋搅拌均匀，再把切好的土豆丝放进去腌制浸泡五分钟；然后把青椒清洗干净，把根蒂除去，接着放到菜板上用刀把青椒切成条状即可；再把蒜皮剥去清洗干净，再用刀拍扁装碗里备用即可。

第二步：将锅清洗干净，在加入适量的油，等油烧开之后，把之前拍扁的蒜放进锅里翻炒，等炒出香味之后，再把腌制好的土豆丝放进锅里翻炒，这个时候要调至小火慢炒，如果你想味道偏酸一点的话，就可以在加入适量的白醋进去翻炒，这样炒出来的土豆丝就比较酸，当然吃不了酸的就不要加就可以了，翻炒几遍之后再把切好的青椒放进去跟土豆丝一起翻炒即可，在最后要出锅的时候，在加入适量的盐翻炒入味即可出锅享用，美味的清炒土豆丝就做出来了。

以上就是全部内容，30年大厨教你清炒土豆丝，多加这1步，清脆爽口不粘锅，需要多加的这一步，就是在下锅炒之前，要将土豆丝放进水里加盐和白醋腌制一下即可。