莲藕在我们日常生活中，也是非常常见的一种食材，那么我们经常吃的莲藕，大家都真正的了解它吗？市面上售卖的莲藕，通常情况下有两种：一种是我们通常用来清炒和凉拌的“9孔莲藕”，一种是适合用来做汤的“7孔莲藕”。

“9孔莲藕”也是最为常见的一种，从字面的意思来看，就是切开后有9个孔的莲藕，它的口感吃起来比较脆，适合凉拌和清炒，而“7孔莲藕”是切开后有7个孔的莲藕，它的口感吃起来比较粉，适合用来煲汤。今天我给大家就用“9孔莲藕”来分享我们最常见的家常脆爽凉拌莲藕，虽说比较简单，但是要想做的好吃，还是需要一定的技巧的，下面来看看我是怎么做的吧。

【脆爽凉拌莲藕------做法详解】

【主要食材】：莲藕、葱蒜、干红辣椒段

【调味料】：食盐、食用油、白糖、白醋、干花椒粒

------开始制作------

①：把莲藕用削皮刀削掉外皮，清洗干净后，切成薄片，把切好的藕片浸泡在水中，放入适量的白醋，这样可以有效的避免莲藕氧化变黑。

②：锅中水开后，滴入几滴白醋，放入浸泡好的藕片，焯至断生后，捞出到凉水盆里（莲藕在焯水后再浸泡在凉水盆里，莲藕吃起来口感更脆）。

③：把浸泡后的莲藕，沥干水分，放到盆里，放入切好的葱末和蒜末，再放入干红辣椒段，少量的干花椒粒，用少量的热油一泼，激出香味。

④：再放入适量的食盐，少许的白糖，最后放入适量的白醋。

⑤：搅拌均匀，脆爽可口的家常凉拌莲藕就可以享用了，这也是莲藕比较常见且好吃的做法。

以上就是我今天给大家分享的家常凉拌莲藕，脆爽可口，简单开胃，非常适合入秋后食用。而这道菜在制作过程中，掌握这3个小技巧，做出来的凉拌莲藕脆爽开胃，特别好吃。

1. 用来做凉拌的莲藕，最好是选择“9孔莲藕”，同时莲藕比较容易氧化变黑，所以把切好的莲藕可以浸泡在凉水盆里，放入适量的白醋，这样可以防止莲藕氧化变黑。
2. 莲藕在焯水的时候，也可以放入少量的白醋，同时用来凉拌的莲藕一定不能焯的时间太长，要不然吃起来口感就不脆了，只需要把莲藕焯至断生即可。
3. 焯好水的莲藕，一定要先捞出到凉水盆里，这样莲藕吃起来口感更脆，同时在凉拌莲藕时，最好是用热油把干红辣椒段等泼一下，这样吃起来更香，最后，这道凉拌莲藕也不需要放入太多的调味料，只需要放入适量的食盐、白醋和少量的白糖即可，也可以自己的口味适量的添加一些调味料。