家常菜豆片的做法大全（韭菜炒五香豆片）

100次浏览发布时间：2025-02-11 00:24:19

前两天邻居给了很多韭菜，进入伏天以后的韭菜，已经要到了拔园的时候，就不如春天和初夏时候嫩了，比较适合炒着吃，家里还有五香豆片，就把它俩搭配起来做一道韭菜炒豆片吧。

这种五香豆片，在我们当地还叫它豆腐丝，它不同于东北地区的干豆腐、千张。它是多层次的，口感是湿润的，是一种具有五香味道的豆制品，是熟食，直接吃卷大葱蘸酱就可以，也可以凉拌和炒食。

用韭菜烹饪菜肴有一个非常特别之处就是不用葱姜蒜爆锅，因为民间有一句俗语，叫做“葱韭蒜不见面”，意思就是说葱姜蒜和韭菜，它们的共同之处就是都有一股很浓烈的味道，韭菜本身的气味就很特别，如果再加上葱姜蒜就会掩盖韭菜本身的清香味道，互相串味，做出来菜肴反而不好吃。

下面就和大家分享这道菜的具体制作方法，非常简单的家常菜，只放家家都有的几味调料，味道清淡不油腻，比较适合夏季，早晚搭配米粥很不错。

【主料】：韭菜，五香豆片

【调料】：盐，鸡精，生抽，白糖，淀粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把韭菜择好，去掉老叶，清洗干净，切成半寸小段。五香豆片切成丝，放在一起备用。

②、先调一个料汁，因为韭菜很容易熟，时间长了容易炒老，而豆片本身也是熟的，所以先把调料放在一起，准备好同时下锅，简化操作。

料汁：取一个小碗，加入一小勺盐，一小勺鸡精，一大勺生抽调味，一小勺白糖提鲜，一小勺淀粉，四大勺凉水，搅拌均匀，备用。（调制料汁的时候加水不能太少，因为豆片很吸水，炒出来没有一点汤汁不好吃。）

③、开火先把锅烧热，再往锅中放入花生油，油热以后下入韭菜和五香豆片，翻炒均匀。炒两分钟左右之后，下入事先调好的料汁，翻炒均匀，让调料包裹住蔬菜，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀即可出锅装盘。

一道清淡美味的韭菜炒五香豆片就做好啦，就是如此简单，没有复杂的过程，没有过多的调料，非常适合家庭操作，新手也能完成。下面就是成品菜肴图片：

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

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